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138,00 CHF
Nouvelle distinction! Le Constellation 2007 a été distingué par le coup de coeur du Jury du Guide des vins en biodynamie d’Evelyne Malnic en 2016.
Une cuvée enchanteresse. Paré de rubis clair, le nez aromatique, sensuel, exhale des arômes intenses, complexes, de fruits rouges compotés, fleurs – rose de damas – allié à des touches cuir, fumé, humus, léger boisé.
En totale harmonie, la bouche poursuit sur le même registre de la sensualité avec sa matière richement fruitée, soutenue par des tanins qui caressent de leur velours le palais et une belle fraîcheur acidulée. Superbe équilibre. Longue savoureuse finale.
Évelyne Malnic Guide des vins en biodynamie, cinquième édition
Robe cerise, un peu orangée et de teinte pas trop foncée. Au nez, on est sur des arômes assez intenses de mousse, de fumée chaude, de confiture d’airelles. L’entrée en bouche est relativement serrée puis le développement se montre large et la matière, fraîche, légère et quelque peu tannique, fait ressortir une finale plutôt en relief qu’en souplesse. Vin à point, à boire sur un plateau de charcuteries, de fromages ou une salade de lentilles.
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Dodatkowe informacje
| Opakowanie | 6x butelka 0,75 l |
|---|---|
| Rocznik | 2007 |
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Ne manquez pas le 2009, Best of Bio en 2012. Et le 2004 est vraiment magnifique actuellement. A son apogée et il plaît beaucoup!
Belle découverte. De la robe jaune pâle aux reflets dorés, s’élève un et discret, qui mêle dans un joli bouquet notes de fruits blancs, fruits exotiques, agrumes, pointe végétale. L’attaque est souple, fraîche, puis la bouche déroule une matière ronde, savoureuse, fruitée, appuyée par une très belle fraîcheur, étonnante pour un 2005. Bel équilibre fruité/rondeur/fraîcheur. Finale longue et persistante sur le fruit.
Riesling x Sylvaner 2005 – Évelyne Malnic Guide des vins en biodynamie, cinquième édition
Davantage de détails dans la dégustation des millésimes ci-dessous.
102,00 CHF – 108,00 CHF
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Robe : joli, cerise foncée, légèrement violacé. Nez de crème de fruits, de bois doux, de myrtilles, d’épices douces. Attaque à la fois acidulée et légèrement enrobée. Le corps est assez vineux mais les saveurs pas trop charpentées et assez légères. En finale, outre les fruits chauds, on trouve une touche de sucre candy et de fumée chaude. A boire sur le fruit, en accompagnement d’un émincé de volaille aux fruits.
135,00 CHF
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In central Valais, especially in the Sierre region, this Burgundy vine has discovered calcareous soils and a climate which have enabled it to develop its immense qualities of structure and aroma, with unrivalled finesse.
Taste
A frank red colour with black and bluish sheen; its cherry and ripe raspberry perfume is slightly smoky; it is noble and powerful on the palette, progressively emitting blackcurrant and violet flavours when the tannin fades.
Gastronomic accompaniment
It accompanies most sorts of red and white meat, especially roasts; it goes very well with hard and semi-hard cheeses.
Agréable et sympathique. Dans sa robe jaune pâle, le nez très expressif, complexe, s’ouvre sur des notes minérales, toasté, fumé, qui laissent vite place à des senteurs fruitées, léger boisé. L’attaque est vive, nerveuse, sur fond de légère pétillance, puis la bouche gouleyante déploie sa matière ronde, appuyée par de douces notes acidulées qui persistent dans une finale qu’on aurait aimée un peu plus longue.
Johannisberg 2012 – Évelyne Malnic, Guide des vins en biodynamie, cinquième édition
Jaune pâle. Le nez est assez discret, à la fois sur des notes de fumée, d’amande et de pommes au four. Attaque droite, assez acidulée puis menée par une matière dense, serrée mais pas encore très bien dessinée. C’est un vin qu’il faut impérativement oublier quelques mois en cave. Dans environ deux ans, il sera certainement très à l’aise sur des asperges blanches ou un plateau de fromages.
162,00 CHF
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La Petite Arvine 2013, qualifiée “d’absolument incroyable, une Petite Arvine qui fait partie des grandes Petites Arvines du Valais” par Jérôme Aké Béda, sommelier de l’Auberge de l’Onde à Saint-Saphorin et sommelier suisse de l’année 2015.
Jaune clair aux reflets verts. Joli nez cristallin, frais : notes de fruits verts, de rhubarbe. Bouche très droite, sur des nuances de pain sec. Corps salé et finale tonique, précise, très légèrement amère. A servir sur un bar en croûte de sel ou, dans deux ou trois ans, sur un plateau de fromages d’alpage.
Un vin flatteur et plaisant. Dans sa robe grenat brillante, le nez bouqueté, expressif, associe fruits rouges, fruits noirs, épices, touchent fumé, musc, fougère. La bouche répond en écho avec sa belle matière vineuse, fruitée, épaulée par des tanins fondus et une agréable fraîcheur. Finale gourmande sur les fruits et les épices.
Gamaret 2012 – Évelyne Malnic Guide des vins en biodynamie, cinquième édition
Soutenue, la robe arbore une teinte cerise légèrement violacée. On est d’emblée, avec le nez, au sud : raisins secs, fruits confits, tabac blond, écorce. La bouche suit dans la lignée : passé une attaque souple, le corps devient généreux, solaire et se termine sur une finale chaleureuse, soutenue d’une trame de tannins assez serrés et relativement bien enrobés. On pourra lui réserver des plats corsés comme un civet de chevreuil, un rôti de sanglier ou un coq au vin. Un vin à boire plutôt jeune, dans sa fougue et son fruit.
135,00 CHF
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Belle gourmandise. La cerise mène le bal. De la robe rubis claire au nez intense, alliée à des touches musc, léger boisé, minéralité, jusqu’à la bouche savoureuse, bien structuré autour de tanins fondus, et à la finale présente, friande.
Gamay 2008 – Évelyne Malnic Guide des vins en biodynamie, cinquième édition
Grenat orangé, intensité moyenne. Beau nez de réglisse, de cachou, de cendre froide sur fond de griottes à l’alcool. Large et souple en attaque, la bouche est rapidement menée par une belle vivacité parfaitement satinée. Joli volume, belle concentration aérienne et finale sur de petits tannins très fins qui laissent une agréable sensation de fraicheur mentholée une fois le vin bu ! Un magnifique Gamay original, à boire sur une volaille, un risotto aux champignons ou une quiche lorraine.
111,00 CHF
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Le Chambourcin 2018 obtenu la médaille d’or au PIWI Weinpreis 2019 en Allemagne.
- Sans sulfites ajoutés
- Elevé en barrique
- Disponible en quantités limitées
Un fendant plaisant et gourmand. Dans sa robe dorée, le nez d’abord discret va s’ouvrant et se complexifiant sur les notes de fruits blancs, touches amande, miel. L’attaque tout en douceur annonce bouche gouleyante aux arômes du bouquet. Bel équilibre. Finale agréable, quoique un peu courte, sur une touche acidulée.
Fendant 2004 – Évelyne Malnic Guide des vins en biodynamie, cinquième édition
Une cuvée très savoureuse. La rondeur et le fruit. Parée de jaune pâle aux reflets dorés, le nez expressif, flatteur, libère des notes de fruits blancs bien mûrs, pointe toastée, grillée, léger boisé. À l’unisson, la bouche, ronde, riche, gouleyante à souhait, déroule une belle matière fruitée, appuyée par une tendre fraîcheur acidulée. Bel équilibre. Final fruité de persistance agréable.
Fendant 2011 – Évelyne Malnic Guide des vins en biodynamie, cinquième édition
Voir ci-dessous pour d’autres dégustations.
99,00 CHF – 108,00 CHF
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Robe cerise rosé de bonne intensité. Au nez, notes de pain d’épices, de raisin confits, d’écorce. Attaque droite, enrobée d’une jolie vinosité. Corps souple, sur la fraise des bois. La fin de bouche se montre étonnamment ferme pour une Humagne, avec ses tannins quelque peu rugueux, légèrement rustiques. Très bonne fraîcheur et persistance aromatique sur les baies des bois. A déguster dans quelques mois sur une bonne saucisse à rôtir.
225,00 CHF
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Un vin à la robe foncée, saumon, un peu brunissante. Au nez, la gamme aromatique est étonnante et inhabituelle : caramel, herbe grasse, mousse de chêne, baies rouges. En bouche, le vin est ample, sur un corps fruité, aux arômes mûrs et aux saveurs fraîches. La finale révèle le caractère croquant du fruit, une légère tannicité ainsi que des saveurs amples et immédiates. A boire sur un poisson de roche en sauce ou un potage bien relevé.
Fendant is a wine originating from a selection of chasselas. This wine has discovered its ideal soil and climate in Valais. It produces a "floral" wine with a strong bouquet and possesses a delicate fruity flavour. A highly drinkable wine.
Taste
A light yellow colour with slight grey and greenish sheen; the nose is of vine and linden blossom, and a mineral and gunflint perfume; it is a fine and light, fruity, harmonious, easy-to-drink wine which is slightly fizzy.
Gastronomic accompaniment
An aperitif wine which goes ideally with cheese dishes, including raclette as well as with hard cheeses; it is also an ideal accompaniment for fine-meat.
Un vin plaisant et gourmand. Paré de grenat, le nez fin et discret libère d’agréables notes de fruits rouges macérés, fumé, fin boisé. La bouche est tendre, gouleyante, avec ses senteurs fruitées, soulignées par des tanins fins et une agréable fraîcheur acidulée. Finale soyeuse, fruitée.
Pinot noir 2012 – Évelyne Malnic Guide des vins en biodynamie, cinquième édition
La robe arbore un rubis orangé pas tout à fait limpide. Nez de fruits secs, de pruneaux, de fruits à l’alcool et de sarment. Bouche presque douce en attaque puis très corsée, tannique en finale avec une légère amertume qui rehaussera à merveille un coq au vin.
123,00 CHF
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Rubis un peu orangé, bonne intensité. Nez de baies noires, de bonne terre, de poivron chaud. Ample, la bouche se montre juteuse même si on sent un peu la rafle. La finale est d’ailleurs sur une amertume fine mais présente. C’est un vin un peu rustique, encore frais et serré. Un vin que l’on peut attendre encore quelques mois. A déguster sur un bœuf aux carottes.
Oceny
Brak ocen.